La période estivale arrive à grands pas, et avec elle la saison des repas en plein air entre amis ou en famille. Nomades par excellence, la pomme et la poire se glissent facilement dans vos paniers pour finir le repas sur une touche sucrée, pratique à croquer. Elles trouvent aussi leur place dans des recettes de pique-nique, de l’entrée au dessert.
Les variétés de pommes et poires pour l'été
La pomme et la poire ne sont pas toujours associées à l’été. Et pour cause, c’est la période de transition entre l’ancienne récolte et la nouvelle des fruits à pépins. Malgré tout, sachez qu’il y a plusieurs variétés disponibles sur les étals durant la saison estivale.
Entre mai et juillet, vous pouvez encore trouver des pommes de fin de saison comme la Golden, la Jazz, la Choupette et la Jonagold. Dès le mois d’août, les premières récoltes de Gala, Reine des Reinettes et Elstar font leur apparition.
Côté poire française, elle n’arrive qu’à partir du mois de juillet avec la Guyot, puis en août avec la Williams. On trouve des poires françaises à travers différentes variétés jusqu’en mars/avril.
Si vous voulez être sûr de ne pas vous tromper, pensez à vous référer au calendrier de saison de la pomme et au calendrier saisonnier de la poire.
Les salades composées à emporter
La salade composée est un format déclinable qui s’adapte aux envies de chacun : une base de féculents rassasiante, des fruits ou légumes de saison et des herbes aromatiques pour la fraîcheur, une protéine, du fromage ou de fruits secs pour apporter de la gourmandise, un assaisonnement. Et le tour est joué !
Par temps de forte chaleur, mieux vaut éviter les recettes à base de mayonnaise. N’hésitez donc pas à troquer les traditionnelles salades de pâtes et autres piémontaises contre un taboulé aux pommes, une salade de blé croquante ou encore une salade gourmande de lentilles à la poire, gorgonzola et cranberries.
Les sandwichs et finger food
C’est un incontournable des pique-niques : les sandwichs et formats finger food à manger avec les mains. Il faut dire qu’ils peuvent se préparer à l’avance, se transportent sans effort et régalent les petits comme les grands. Si les classiques jambon-beurre et poulet-crudités ont toujours la cote, la pomme et la poire peuvent apporter leur lot d’originalité.
Sachez que la pomme se marie particulièrement bien avec de l’avocat et du crabe, à glisser entre deux tranches de pain de mie, sous la forme d’un club sandwich original. Vous êtes plus aventuriers ? Le rouleau de Printemps garni de légumes et de pommes est une option fraîche pour les chaudes journées d’été.
Du côté de la poire, l’association avec du roquefort et des noix fonctionne bien dans un wrap, avec du jambon cru sur des brochettes à grignoter.
Enfin, la pomme et la poire peuvent servir de toasts pour vos tartinables. Il suffit de les couper en tranches et de les tartiner avec du fromage frais, du houmous ou de la tapenade d’olives selon vos envies.
Les boissons fraîches sans alcool
Par praticité, nous avons tendance à miser sur des boissons sans alcool toutes faites, achetées dans le commerce, pour remplir sa glacière.
Si vous préférez des options plus désaltérantes et moins industrielles, sachez qu’il est très facile de pimper des eaux (plates ou pétillantes) en y infusant des morceaux de légumes, de fruits et des herbes aromatiques comme l’association poire-menthe-concombre qui fonctionne particulièrement bien.
Vous pouvez également reproduire en quelques minutes de préparation à la maison du thé glacé à la pomme, un smoothie pomme et menthe ou un gaspacho à la pomme.
Les desserts faciles à transporter
Avec leur format nomade par essence, les fruits à croquer comme la pomme et la poire sont des compagnons idéaux pour les pique-niques. Pour faciliter leur consommation, découpez-les avec un coupe-pomme, arrosez-les de jus de citron pour ralentir l’oxydation et transportez-les dans une boîte hermétique.
Faciles à grignoter, les morceaux de pommes et poires accompagnent bien le fromage en fin de pique-nique. Pour une touche gourmande, vous pouvez les associer avec des dips sucrés comme du beurre de cacahuètes, du tahini, de la confiture de fruits rouges, du caramel au beurre salé, du miel ou du sirop d’érable. Évitez la pâte à tartiner au chocolat qui ne supporte pas le soleil.
Pour des desserts à emporter plus élaborés, misez sur des recettes individuelles comme des donuts feuilletés à la pomme, des financiers aux pommes ou des mini-moelleux pomme et menthe.
De la salade au dessert, en passant par les boissons et les sandwichs, la pomme et la poire ont réponse à tout pour vos pique-niques d’été. Avec plusieurs variétés disponibles sur les étals en été, elles s’invitent dans de nombreuses recettes estivales à emporter partout. Il ne vous reste plus qu’à remplir votre panier, emporter votre nappe et trouver un bel endroit à l’ombre !
Questions fréquentes pour préparer un pique-nique
Que puis-je préparer pour un pique-nique ?
Pour un pique-nique réussi, misez sur des formats pratiques à préparer à l’avance et faciles à transporter : salades composées, sandwichs, wraps et finger food à manger avec les doigts. La pomme et la poire s’intègrent naturellement dans tous ces formats, de la salade de blé croquante aux brochettes poire-jambon-cru, en passant par les tranches de pomme à tartiner de houmous ou de fromage frais.
Que mettre dans une salade avec de la pomme ?
La pomme se marie avec beaucoup d’ingrédients : des herbes fraîches comme la menthe, le basilic ou la verveine, des légumes de saison (fenouil, tomate, concombre), des fruits secs (noix, cranberries) ou du fromage comme le chèvre frais ou le gorgonzola. N’hésitez pas à compléter votre salade avec une base de féculents pour qu’elle soit plus rassasiante (semoule, blé ou lentilles, par exemple).
Quels sont les desserts les plus adaptés à un pique-nique ?
Les fruits frais, comme la pomme et la poire, sont les compagnons idéaux du pique-nique : découpés, arrosés de jus de citron (pour éviter qu’ils ne s’oxydent) et transportés dans une boîte hermétique, les morceaux de pommes et de poires se grignotent en toute simplicité, seuls ou avec des dips sucrés (beurre de cacahuètes, tahini, miel ou caramel au beurre salé).
Pour des desserts plus élaborés, privilégiez les formats individuels faciles à manger sans assiette : donuts feuilletés à la pomme, financiers ou muffins.
Quelles boissons sans alcool préparer pour un pique-nique d'été ?
La pomme et la poire se prêtent naturellement aux boissons sans alcool, grâce à leur douceur naturelle : un thé glacé maison, un smoothie pomme-menthe ou un gaspacho pour vous désaltérer. Pour une option encore plus simple, infusez quelques tranches de poire avec de la menthe et du concombre dans une bouteille d’eau plate ou pétillante.
Quelles variétés de pommes et de poire manger en été ?
La pomme et la poire ne sont pas toujours associées à l’été. Pourtant, plusieurs variétés sont disponibles sur les étals durant toute la saison estivale. Entre mai et juillet, vous trouverez des pommes de fin de saison comme la Golden, la Jazz ou la Jonagold. Dès le mois d’août, place aux premières récoltes de Gala, Elstar et Reine des Reinettes.
Côté poire, la Guyot arrive dès juillet, suivie de la Williams en août. Consultez nos calendriers saisonniers pour ne pas vous tromper : calendrier de la pomme et calendrier de la poire.
