• 1 kg de poires bien mûres (Williams, Comice ou Conférence)
• 1/2 gousse de vanille (ou 1 cuillère à café d’extrait de vanille)
• 1/2 cuillère à café de cannelle en poudre
• 5 cl d’eau
• 1 cuillère à café de jus de citron

1. Préparez les poires

Lavez et épluchez les poires, puis coupez-les en quartiers. Retirez les pépins et le pédoncule avant de détailler la chair en petits morceaux. Plus les morceaux seront petits, plus ils deviendront rapidement fondants à la cuisson. Arrosez-les d’un filet de jus de citron et mélangez délicatement pour éviter qu’elles ne brunissent pendant la préparation.

2. Parfumez la préparation

Placez les morceaux de poires dans une casserole avec de l’eau. Fendez la demi-gousse de vanille dans la longueur et récupérez les graines à l’aide de la pointe d’un couteau. Ajoutez-les aux poires avec la gousse et la cannelle pour une recette réconfortante. Mélangez délicatement pour bien répartir les parfums.

3. Laissez mijoter doucement

Couvrez la casserole et laissez cuire à feu doux pendant 20 à 25 minutes, en remuant de temps en temps. Les poires vont progressivement s’attendrir et libérer leur jus, tandis que la vanille et la cannelle viendront parfumer la préparation.

Si les poires rendent beaucoup d’eau, retirez le couvercle durant les dernières minutes de cuisson pour obtenir une compote plus épaisse.

4. Faites votre choix de texture

Lorsque les morceaux de poires sont bien fondants, retirez la gousse de vanille.

Pour une compote rustique, écrasez simplement les poires à la fourchette en conservant quelques petits morceaux. Si vous préférez une texture plus lisse et onctueuse, mixez la préparation jusqu’à obtenir la consistance souhaitée.

5. Place à la dégustation ! 

Laissez tiédir quelques instants avant de servir. Cette compote de poires vanille/cannelle se savoure aussi bien tiède que froide, selon vos envies.