INGRÉDIENTS
PRÉPARATION
1. Préparez les poires
Lavez et épluchez les poires, puis coupez-les en quartiers. Retirez les pépins et le pédoncule avant de détailler la chair en petits morceaux.
Arrosez-les de jus de citron pour éviter qu’elles ne brunissent pendant la préparation.
2. Laissez les poires macérer
Déposez les morceaux de poires dans un grand saladier. Réservez deux cuillères à soupe de sucre pour la pectine, puis ajoutez le reste aux fruits.
Fendez la gousse de vanille dans la longueur et récupérez les graines à l’aide de la pointe d’un couteau. Incorporez-les aux poires avec la gousse et quelques zestes de citron.
Mélangez délicatement, couvrez et laissez reposer pendant environ 1 heure au réfrigérateur. Les poires vont commencer à libérer leur jus et à s’imprégner des parfums de vanille.
3. Faites cuire la confiture
Versez les poires et leur jus dans une grande casserole à fond épais.
Faites chauffer à feu moyen pendant 25 à 30 minutes en remuant régulièrement, jusqu’à ce que les poires deviennent bien tendres.
Écrasez légèrement une partie des fruits à l’aide d’une cuillère en bois ou d’un presse-purée pour obtenir une texture fondante, tout en conservant quelques petits morceaux.
4. Faites épaissir la confiture
Mélangez la pectine avec les deux cuillères à soupe de sucre réservées, puis incorporez-la progressivement à la préparation en remuant pour éviter les grumeaux.
Portez à ébullition et poursuivez la cuisson selon les indications de votre pectine, jusqu’à obtenir la consistance souhaitée.
Pour vérifier la texture, déposez une petite quantité de confiture sur une assiette bien froide. Laissez-la refroidir quelques instants : elle doit commencer à se figer et ne plus couler aussi facilement.
5. Mettez la confiture en pots
Retirez la gousse de vanille, puis versez la confiture encore chaude dans des pots en verre parfaitement propres et résistants à la chaleur.
Refermez-les avec des couvercles, laissez refroidir, puis conservez-les au réfrigérateur.
Cette recette ne prévoit pas de traitement thermique de conservation : elle doit donc être conservée au froid ou congelée pour une utilisation ultérieure.
1. Préparez les poires
Lavez et épluchez les poires, puis coupez-les en quartiers. Retirez les pépins et le pédoncule avant de détailler la chair en petits morceaux.
Arrosez-les de jus de citron pour éviter qu’elles ne brunissent pendant la préparation.
2. Laissez les poires macérer
Déposez les morceaux de poires dans un grand saladier. Réservez deux cuillères à soupe de sucre pour la pectine, puis ajoutez le reste aux fruits.
Fendez la gousse de vanille dans la longueur et récupérez les graines à l’aide de la pointe d’un couteau. Incorporez-les aux poires avec la gousse et quelques zestes de citron.
Mélangez délicatement, couvrez et laissez reposer pendant environ 1 heure au réfrigérateur. Les poires vont commencer à libérer leur jus et à s’imprégner des parfums de vanille.
3. Faites cuire la confiture
Versez les poires et leur jus dans une grande casserole à fond épais.
Faites chauffer à feu moyen pendant 25 à 30 minutes en remuant régulièrement, jusqu’à ce que les poires deviennent bien tendres.
Écrasez légèrement une partie des fruits à l’aide d’une cuillère en bois ou d’un presse-purée pour obtenir une texture fondante, tout en conservant quelques petits morceaux.
4. Faites épaissir la confiture
Mélangez la pectine avec les deux cuillères à soupe de sucre réservées, puis incorporez-la progressivement à la préparation en remuant pour éviter les grumeaux.
Portez à ébullition et poursuivez la cuisson selon les indications de votre pectine, jusqu’à obtenir la consistance souhaitée.
Pour vérifier la texture, déposez une petite quantité de confiture sur une assiette bien froide. Laissez-la refroidir quelques instants : elle doit commencer à se figer et ne plus couler aussi facilement.
5. Mettez la confiture en pots
Retirez la gousse de vanille, puis versez la confiture encore chaude dans des pots en verre parfaitement propres et résistants à la chaleur.
Refermez-les avec des couvercles, laissez refroidir, puis conservez-les au réfrigérateur.
Cette recette ne prévoit pas de traitement thermique de conservation : elle doit donc être conservée au froid ou congelée pour une utilisation ultérieure.
