Préchauffez votre four à 180 degrés (chaleur tournante).
Déroulez la pâte feuilletée sur une plaque recouverte de papier cuisson.
Étalez ensuite une fine couche de compote de pommes (de préférence, aromatisée à la vanille) sur le centre de la pâte. Laisser une bordure de pâte libre de quelques centimètres afin de rabattre les bords après les prochaines étapes.

Dans un saladier, faites fondre le beurre et ajoutez-y l’extrait de vanille. Bien mélanger.
Préparez les pommes : épluchez-les, coupez-les en deux, retirez les pépins et le pédoncule. À l’aide d’un couteau pointu, sculptez des visages d’Halloween. Vous pouvez également ajouter un petit filet de citron pour éviter qu’elles noircissent !

Puis mélangez délicatement les pommes sculptées avec le mélange beurre-vanille (gardez-en un peu pour la suite de la recette).
Disposez les pommes, face sculptée vers le haut, sur la compote.
Puis rabattez les bords vers l’intérieur pour donner ce côté rustique à la tarte.
Badigeonnez les bords de la pâte avec le reste de beurre vanillé, puis saupoudrez les de cassonade. Parsemez également les pommes d’un peu de cassonade.

Enfournez à 180 degrés pendant 35 à 40 minutes, jusqu’à ce que la tarte soit bien dorée, les pommes bien tendres et caramélisées. Bon appétit !