Pour la pâte :
- 250 gr de farine
- 3 œufs
- 50 g de sucre
- 1 pincée de sel
- 100 g de beurre fondu
- 3/4 litre de lait
Garniture :
- 1.5 kg de pommes (Golden, Gala ou Braeburn)
- 100 g de sucre
- 100 g de beurre
- parfum au choix : rhum, calvados, cannelle
INGRÉDIENTS
Pour la pâte :
Garniture :
PRÉPARATION
Mettez la farine dans une terrine. Creusez un puits.
Cassez les œufs, ajoutez le beurre fondu, le sel, le sucre en travaillant progressivement la pâte de façon énergique avec une cuillère en bois.
Mouillez progressivement avec le lait tiédi jusqu’à ce que la pâte fasse en coulant un ruban.
Laissez reposer 1 h au moins.
Pendant ce temps, pelez et coupez les pommes en petits dés.
Faites fondre le beurre dans une poêle ; lorsqu’il est mousseux, ajoutez le sucre puis les pommes. Parfumez.
Faites dorer et caraméliser sur feu moyen en remuant de temps en temps, 15 min.
Il faut que les pommes soient tendres et bien dorées mais pas en compote.
Gardez au chaud. Confectionnez les crêpes, fourrez-les de pommes fondues et pliez-les en 4.
Pour la pâte :
Garniture :
Mettez la farine dans une terrine. Creusez un puits.
Cassez les œufs, ajoutez le beurre fondu, le sel, le sucre en travaillant progressivement la pâte de façon énergique avec une cuillère en bois.
Mouillez progressivement avec le lait tiédi jusqu’à ce que la pâte fasse en coulant un ruban.
Laissez reposer 1 h au moins.
Pendant ce temps, pelez et coupez les pommes en petits dés.
Faites fondre le beurre dans une poêle ; lorsqu’il est mousseux, ajoutez le sucre puis les pommes. Parfumez.
Faites dorer et caraméliser sur feu moyen en remuant de temps en temps, 15 min.
Il faut que les pommes soient tendres et bien dorées mais pas en compote.
Gardez au chaud. Confectionnez les crêpes, fourrez-les de pommes fondues et pliez-les en 4.
